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孩子打碎了一个生鸡蛋,你是打他还是骂他?

作者:编辑部来源:伊莎兰文化


01


“啪”的一声。

我看着掉在地上的蛋,母亲看着呆站着的我。

“这,是什么?”母亲指着地上的一摊问我。

我看着地板,淡红色的壳已经瘪进去一块,粘稠的液体正在从壳上面的缝隙处流出。


“一只蛋。”我答道。

“只说对了一半。另一半是什么?”

“一只破碎的蛋。”

“儿子我问你,蛋是怎么破的?”

“我刚才一不小心,它掉在了地上。”

“嗯,其实你也不用做出这么惭愧的表情,蛋碎了不要紧,可它还是有别的用处的。”

“现在,你来说说看,破碎的蛋和完好的蛋有什么区别,”母亲问我。


“破碎的蛋,蛋清流出了。”

“说得很好,我们来看一看蛋清。”

“蛋清有什么好看的?”

“蛋清是粘稠的。”

“所以呢?”

“蛋清流动的比水要慢,它的粘滞系数要远大于水。”

母亲歇了一口气,继续说道,“只要是流体,都有粘滞系数。只不过是有大小之分罢了。其实蛋黄也是流体,只不过它的粘滞系数更大,更加粘稠罢了。”


说着母亲拿来一个碗,把剩下的瘪蛋拿起来,掰开裂缝,扁圆状的蛋黄与残存的少量蛋白一起流到碗里。

“这每一个蛋黄,就相当于是一枚卵。蛋黄是鸡的卵细胞,也就是生殖细胞。一般我们在市场上买到的蛋都是没有受过精的,也就孵不出小鸡。只有受过精的鸡蛋,才能孵出小鸡。”



02


“那么鸡蛋是怎么受精的?”

“是这样的。鸡蛋还没有产生之前,公鸡就和母鸡交配。然后公鸡排出精子,精子与卵细胞在母鸡体内结合,就形成受精卵了。”

“再然后呢?”我问。

“再然后母鸡体内会形成蛋壳,包裹住受精卵。再然后,就排出来了。”

“那妈妈你看看,这个蛋是不是受精卵形成的?”


母亲贴近蛋黄仔细查看了一会,然后对我说:“这枚蛋是受过精的,你来看在蛋黄边上有一个小的白色的圆点,这就是受精卵。”


我接过碗,果然像母亲说的那样,在蛋黄的边缘,存在着一个小的白色的圆盘状物,但还是很小,用肉眼勉强能够看到。

“原来,这就是受精卵啊。”


“是的,这是胚胎发育的早期阶段,还处于受精卵分裂时期。如果我们没有把它打碎,那么在母鸡的孵化下,它很快就会形成胚胎,三个星期以后基本上就会有小鸡破壳而出了。一般市场上的蛋都是养鸡场统一生产的,未经受精的。可这枚蛋不一样,那是隔壁当记者的张阿姨前天送来的,她老家养的野生鸡蛋,所以受精过也是有可能的。”


03


听到这里,我不由得难过起来了:“好可惜啊。”

“这个受精卵刚才还待在蛋壳里,如果有一只母鸡,它就可以孵化了。其实母鸡的孵化只不过是给鸡蛋提供了适宜温度,就算是没有母鸡,把它放在温暖的地方照样可以孵化出来的。而现在,它却掉在了外面,再无变成鸡的可能了。儿子你说说,这表明了一个什么道理?就是昨天我给你说的那个。”


“一个人的命运,当然要靠自己的努力,也要考虑历史的进程。”

“是一只鸡的命运,当然,人也是一样。那枚蛋要是有思想的话,大概会想‘我一个受过精的蛋,怎么就跑到人家碗里去了呢?’是把?”


母亲找来一块抹布,擦干了地板上残留的蛋清,只留下两瓣的蛋壳放在旁边。

这个时候,我想到了一件事。

“妈妈,人类也会排卵吗?”

“当然了,人会排卵的。只不过母鸡可以每天产一枚卵,而人类要一个月才能排出一次卵。”

“可是我看,人行房的次数也不止一月一次呐,那……”

“人又不总是为了生小孩子,这些你长大了自然就懂了。”一说到这类内容母亲总是在含混其词,这次也不例外。


“儿子你看看,这蛋黄虽然是流体,但它上面包裹了一层透明薄膜。正是因为这个膜的作用,外加上红色蛋壳和蛋清的包裹,蛋黄才得以成形,生命才得以延续续。”

“嗯。”我似懂非懂地点了点头。

母亲刚才的话,我总有种“此中有深意,欲辨已忘言”的感觉。


04


这个时候,母亲拿来一个蛋壳,倒扣在地上,然后用手指压在上面。

“儿子你也来感受一下,这半个蛋壳,用力把它压碎。”

我把手放在壳顶,向下压去。

人呐就是不知道,也是不可以预料,这个壳看起来弱不禁风的样子,我反倒是费了好大的力气才将它压坏。


“这就是蛋壳结构的奇妙之处,四周的壁将你施加的力分散开了,使得整个壳能够承受著很大的压力。要不是你刚才不小心把它从高空中掉落的话,壳一般是不会坏的。很多建筑物也采取了这种结构,这就是仿生学在生活之中的应用。”


母亲收拾好东西,带我来到厨房。

“儿子我问你,鸡蛋一共有四种煮法,你知道该怎么做吗?”

“不知道。”

“所以啊,你还需要学习一个,如何优雅地煮鸡蛋。我来给你传授一下经验吧。”

说完,母亲拿着鸡蛋准备跟我解说如何煮鸡蛋。


“蛋清里面含量90%都是水分。除了水分,剩下的以蛋白质为主。水中的蛋白质在达到了一定温度以后,其中的氢键遭到破坏,蛋白会发生变性,就变成你看到熟鸡蛋的白色了。”


“蛋清的变性温度比较高,要达到80度以上。而蛋黄里面成分较杂,凝固的温度比较低,有人做过研究,大约在68度左右。这样子煮鸡蛋就有四种方法了。要是想让蛋黄和蛋白都煮熟,就用大火高温,煮的时间比较长。要是只想让蛋黄变成固体,蛋白仍保持着流动的话,可以用小火慢煮,控制水温在70~90度。要是只想让蛋清变成固体,蛋黄仍保持着流动的话,就要用大火,迅速将蛋白变性,然后趁着蛋黄温度还没达到变性温度的时候,将鸡蛋取出。”


05



我算是长见识了,原来煮鸡蛋还有这么多的学问呢。

“那第四种方法是什么呢?”

“第四种啊,我还没想好。”

母亲有点尴尬,赶忙扯开话题:“我们今天聊了这么多,知识水平也得到了提高,不如给我们的对话起个名字怎么样?”

我思索了一下,“就叫蛋边谈话吧。”

“蛋边谈话,这个名字好。”母亲看着我,我看着瓷碗,碗里放着蛋。

母亲今天似乎心情不错,红光满面的。

突然她好像想起了什么:“糟了,光顾着和你扯蛋去了,早班要迟到了!今天早上不吃鸡蛋了,我先走了。”

说完抓起一旁的背包,冲出了家门。


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